傳承千年美饌，共話行業新篇
4月24日，由中國食文化研究會淮揚菜文化專業委員會主辦的"2025淮揚菜地標菜評選頒獎儀式暨第二屆HFA新質好食材發布會"在蘇州國際博覽中心隆重舉行。中國食文化研究會副會長朱永松、中國飯店協會名廚委常務副主席王偉、中國食文化研究會名廚委秘書長張大千、注冊中國烹飪大師、中國食文化研究會淮揚菜專委會資深高級顧問仇上明、中國水產流通與加工協會小龍蝦專委會副會長、中國食文化研究會淡水河鮮文化專業委員會主席、當代中國蝦王姜金華、江蘇省人社廳高級技藝師肖偉民、淮揚菜非遺傳承人，中國烹飪大師，中國食文化研究會淮揚菜專委會副秘書長陳四長、上海食文化研究會副秘書長張桂生、上海食文化研究會副會長傅一刀（傅俊國）、美國中華餐飲聯合總會副會長、美國帕薩迪納新廚藝學校中餐客座講師楊勇、中國烹飪大師、世界華人健康飲食協理事曾紀然、HFA臺州菜技藝傳承人、世界華人健康飲食協會副秘書長趙龍等餐飲界的專家學者、行業精英齊聚一堂，共同見證淮揚菜文化傳承與食材創新的重要時刻。
群英聚首，共啟美食盛事
此次活動主題是弘揚國宴淮揚菜、甄選新制好食材，活動伊始，中國食文化研究會副會長朱永松在歡迎辭中強調："淮揚菜不僅是味覺藝術，更是中華飲食文化'和而不同'的縮影。"隨后，中國飯店協會名廚委常務副主席王偉、三厚堂供應鏈創始人李金龍等嘉賓先后致辭，從產業發展、食材創新等角度為行業發展獻智獻策。
地標名菜揭曉，名廚名店閃耀
經過專業評審，梅府至尊獅子頭（海老鉊興大酒店·閆培林）、網紅松鼠桂魚（蘇州新天倫之樂大酒店·謝長順）等5道菜品獲評"CHN淮揚地標菜"；潘坤、郭龍龍、陳海波等4位廚師摘得"CHN淮揚菜名廚"稱號；張政奪得HFA淮揚菜技藝傳承人，粵揚樓、臻宴、宜幫菜博物館、彬宴江南、金龍餐飲集團等5家餐飲機構榮獲"CHN淮揚菜地標美食名店"。頒獎現場，注冊中國烹飪大師仇上明、上海食文化研究會副會長傅一刀等嘉賓為獲獎者頒獎，肯定其對淮揚菜傳承的貢獻。
新質食材發布，賦能產業升級
重磅發布第二屆HFA新質好食材，包括珍瑜竹花膠燉燕窩（濰坊珍瑜竹食品）、中華白玉蝸牛（江蘇聚威養殖）、稻老大大米等創新食材，通過嚴選認證為餐飲行業注入品質活力。蝦湯泡飯、饞引人雞湯、東北酸菜、香酥鱈魚條等新品同步亮相，展現食材創新與地域風味的融合。
傳承與創新并行，共繪行業藍圖
活動現場，中國食文化研究會副會長、淮揚菜文化專委會主任朱永松表示："地標菜評選是對傳統的致敬，新食材發布則是對未來的探索。"主辦方透露，未來將通過"美食+文化+供應鏈"模式，推動淮揚菜標準化、國際化發展。隨著全體嘉賓與獲獎者合影留念，本次活動圓滿落幕，而淮揚菜的傳承之路與食材革新之旅，正以此次盛會為起點，邁向更廣闊的天地。
同期舉辦的良之隆・2025 第四屆中國江蘇菜食材電商節、第二屆中國涼菜產業發展大會和親嘴蒜杯・2025 第十八屆中國藝術冷菜美食節，是業內首個涼菜主題專業展會，旨在以涼菜這一特色為切入點，全面展示江蘇菜魅力，打造集涼菜產、研、銷、展于一體的交流合作和貿易對接平臺。
當天吸引了來自江蘇全省、浙江、安徽、上海、山東等地的眾多專業觀眾到場參觀采購，現場人流絡繹不絕，展現了涼菜和江蘇菜餐飲市場的活力和旺盛的需求。
據了解，本屆展會有800 多家各類企業參展，展覽面積達 20000 平米，展品涵蓋各類涼菜食材、江蘇本地特色食材、預制食材產品、冷鏈物流服務等，為長三角酒店餐飲提供了豐富多樣的選擇和諸多商機。
眾多知名參展商紛紛帶來自家的特色展品，良之隆、創源食品、四季漁鄉、海和惠食品、港銘食品、福強水產等企業，帶來了白對蝦、香蝦、大閘蟹及螃蟹加工制品、大黃魚、白魚、南日鮑黃金肉、海膽、小海鮮等特色水產品。光明肉業、南通玉兔、翹歌食品、北軒食品、漢唐食品、嘀潮網絡科技等企業，以肉腸、臘腸、黃牛肉、豬頭肉、牛肉丸的爆款肉類產品亮相本屆展會，助力江蘇菜創新和味道融合發展。
本次活動圓滿落幕，而淮揚菜的傳承之路與食材革新之旅，正以此次盛會為起點，邁向更廣闊的天地。（何虹氚） |
